ささの葉のように細く薄く削ったもの
食材の切り方一覧 Wikipedia
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野菜の切り方 25種 むき方 ５つ 和食の基本 30選 日本料理 会席 懐石案内所
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野菜の切り方 料理の基本 スキル編
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Source : pinterest.com